ЧТО НУЖНО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУШИ

1. Рис - 3 чашки.
Рис должен быть обязательно кругленький, а не длинненький, т.к. кругленький лучше разваривается, а рис в суши должен быть достаточно мягким. Есть специальные марки суши-риса, но Кролик по своему опыту выяснил, что главное - рис должен быть кругленьким, а название - лишь украшение упаковки.

2. Рисовый уксус - 1/2 стакана.
Бывает специальный суши-уксус, он содержит соль, сахар, рисовое вино, рисовую водку и специи (также можно использовать салатный рисовый уксус). Но за неимением фирменного, его легко сделать и самому: на 1/2 чашки столового уксуса 2 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка соли, тщательно перемешать.

3. Соус КИМЧИ 1-2 чайные ложки
- для приготовляния начинки для hand rolls. Он очень острый, важно не переборщить.

4. Соевый соус - 1/2 стакана

5. Sesame seed - 2-3 столовые ложки
Семена кунжута (сезам), те самые, которыми облеплены булочки для гамбургеров. Если не найдете в магазине, можно наковырять в Макдональдсе.
Семена нужны для украшения ролла. Впрочем, не только - они придают пикантный вкус.

6. Васаби - 2 чайные ложки сухого порошка.
Это японский сушеный зеленый хрен. (Звучное выражение получилось! рекомендуем). Порошок разводится с водой до получения однородной густой кашицы и настаивается - пока будете готовить суши, васаби уже будет готово к употреблению. Можно купить в тюбике, для космонавтов, но это дорого и можно перепутать с зубной пастой.

7. Ginger - 50-100г.
Имбирь маринованный (тоже, кстати, хорошо звучит!) Это на закуску - кусочек джинджера съедается между поеданием 2 разных сушей, для "нейтрализации" вкуса.

8. Огурец и авокадо по 1 штуке
- для начинки. (Авокадо можно пропустить).

9. Сырая свежая (свежайшая!) рыба, филе 500гр.
Кролик предпочитает лосось - он оптимален по сочетанию цены и качества. Можно форель, семгу, тунец... Главное - рыба должна быть свежей, "парной" и ни в коем случае ни разу не замороженной!

10. Cream Cheese - 250 г
По-русски это будет - что-то среднее между солоноватой творожной массой и плавленым сырком... Кролику российский аналог неизвестен, страшно далек он от народа. Возможно, плавленый сырок тоже сойдет на безрыбье (точнее, бессырье).

11. Сушеные морские водоросли Нори - 20 листов.
Вот это надо поискать в специализированных магазинах... Удав утверждает, что водоросли, продающиеся в зоомагазине как подкормка морским рыбам - то же самое, несмотря на 100-кратную разницу в цене (для рыб дороже). Но вы ему не верьте. Он также говорит, что если у вас в аквариуме развелось слишком много водорослей, то их можно выСУШИть на солнышке... словом, удавская предприимчивость - это как национальная гордость.

12. Masago - Икра летучей рыбы - 70-100 г.
Ну, это понятно. Обыкновенная икра обыкновенной летучей рыбы, летучих рыб не видели, что ль?

По вкусу она напоминает икру минтая, продававшуюся во времена исторического материализма. Может советский минтай был самый летучий в мире?

По цвету она напоминает пережеванную кроликами морковку.

Для особых гурманов разрешается лососевая... Можно взять и икру барбусов из аквариума. По уверениям Удава, они летают не хуже.

13. Креветки - штук 15
Обычные вареные креветки, но не салатная мелочь, а жирные как собаки... Не борзые. Они (креветки, а не собаки) должны быть чищенными, чтобы процесс сушепоедания не был похож на процесс щелкания семечек.

 
14. Крабовые палочки - 4 штуки
Можно заменить "крабовым мясом". И то и другое - фальшивка и дешевка, как и вся наша жизнь (отойди, Удав). Можно поймать и настоящего краба

15. Бамбуковый коврик - одна штука. Для верчения роллов.
Тот, что у вас в прихожей - не годится (суши не должны иметь привкус гуталина)

16. Лопаточка - 1 штука
Деревянная или пластиковая лопаточка для операций с рисом. Можно отнять у вашего ребенка в песочнице.
 
17. Острый нож
для разрезания роллов (фото у Паука. который их коллекционирует. На вопрос для чего, он только злобно выпучивает глаза).

18. Розеточки
каждому нахлебнику (то есть насушнику) по одной - для соевого соуса.

19. Деревянные японские палочки.
По 2 штуки на лицо (или рыло, у кого что).
Не пытайтесь есть суши вилкой. На худой конец - руками. Вилка не годится ни для какого конца, как бы интеллигентны вы и ваша жена ни были.
На фото показано, как правильно держать концы (палочек)

Теперь можно начинать ритуал приготовления...

Приготовление

1. Берем 1 ст.ложку риса (смоченной лопаточкой) и сжимаем его в ладошке, чтобы образовался "пирожок", помогая пальцами противоположной конечности (не ноги, а второй руки).

Кладем сверху кусочек рыбы или креветку, разрезанную по линии
брюшка и слегка приплюснутую. Слегка применаем, чтобы рыба
сжилась-стерпелась-слюбилась с рисом в одно единое целое...

Для вкуса под рыбу можно положить маленький кусочек зеленого японского хрена, уже не сушеного, а в виде васаби

2. HAND-ROLL Берем заранее отрезанный прямоугольник водорослей...

Кладем столовую ложку риса, слегка применаем. Лопаточку не забывайте все время смачивать, чтобы рис не прилепал.

Сверху кладем начинку: фарш лосось-икра-кимчи, кусочек cream cheese и кусочек авокадо или огурца.

Сворачиваем кулечек - по типу такого, который сворачивают бабульки, торгующие семечками.

Самый уголочек кулечка слегка смочить водой, чтобы он прилепился и кулечек не разворачивался. Удав посоветовал просто плюнуть вместо смачивания. Можно через левое плечо.

На обернутый целофаном бамбуковый коврик кладем лист нори-водорослей. Сверху выкладываем 4 столовых ложки риса, по 4 углам прямоугольника, и влажной лопаточкой НЕЖНО разминаем рис - распределяем его равномерно по всей поверхности водоросли. Чем тоньше слой риса, тем лучше.

Ближе к нижнему краю кладем "колбаски": рыба, авокадо, сыр, огурцы, икру - кому что угодно. Попробуйте разные сочетания!

Подогните край коврика и начинайте потихоньку сворачивать ролл. Чем плотнее завернут ролл, тем лучше. Не спешите. Неплотно завернутый ролл будет разваливаться при нарезке, а тем более при хватании его палочками...
Правильно свернутый ролл твердый на ощупь... длинный, толстый и теплый... это если рис не успел остыть, как утверждает Кролик...

Возьмите острый нож и...нашинкуйте ролл на кусочки - сантиметра по 2-2,5 шириной... Не забудьте все время смачивать нож перед каждым обрезанием.

СОВЕТ: Чтобы ролл был плотней, сожмите его (в коврике) в ладонях со всех сторон - пока не ощутите в ладонях чувства уверенности... в завтрашнем дне. А перед снятием коврика примните ролл с торцов большим пальцем.