Просто мясо.
Сразу скажу, не шашлык.

Берется мясо, свинина, лучше с жиром и по типу шашлыка кладется в уксус, туда же перец, соль, немного сахара и лук. Да, забыл, мясо плоскими ломтями. Тонкими. Не помешают листья базилика, да и вообще любой травы подходящей к мясу, на свой вкус и прочие приправы ( по личным предпочтениям, пойдет и готовая смесь). Можно помидор(резанный) .. Все качественно продавливается в этом маринаде,  мясо должно  слипаться. Потом в миске ставится на огонь. до кипения не доводить. только до побеления мяса.
Снимается , достается само мясо и  кладется на сковороду, на  кусок мяса сверху положить  лук из той же миски(с помидором и прочим что там было, и при желании еще один, свежий помидор, старый ведь весь раздавлен) и накрыть другим куском мяса. Поочередно обжарить с обеих сторон, не сильно и поставить под крышку на медленный огонь, листья  (если были)  положить сверху и подлить немного  оставшегося маринада. Контролировать, но не съесть до готовности. Впрочем долго ждать не придется. Обычно на сковороде еще и перчу, экстрималы могут на сковороду налить пива и жарить с ним. Пиво можно добавить и в маринад.  А кому  то понравится с молоком. Тоже пробовал. Можно даже с водкой или спиртом. Тогда важно не  подорваться и остаться трезвому до готовности.

Если перевернуть не рассыпав сложенные куски  мяса не удается, не страшно, можно все просто перемешать, но это уже не то. Вся суть в луке  между слоев мяса. Сам обычно "собираю"  мясной "сэндвич" не на сковороде, потому разваливается редко. Перед укладкой на сковороду еще и сдавливаю  половинки, довольно сильно.
Конечно это мясо на любителя.
По сути так же, но увы без слоистости , можно  приготовить и филе куры.

Это не говоря о том, что  свинину можно просто пожарить. с луком, перцем и солью. А если туда яйцо, болгарский перец , помидорчик....

Отредактировано Прохвост (2009-09-18 00:49:09)